茶の湯の大成と京菓子の進化

鎌倉時代に「点心」という間食の習慣が中国から伝わり、この時に食べられていた羊羹（ようかん）や饅頭（まんじゅう）などが京菓子の源流と言われています。室町時代の茶の湯の発展に伴い京菓子も進歩し、江戸時代に大成しました。お茶席で出される菓子には主菓子（おもがし）（生菓子）と干菓子の2種類があり、これらは季節や茶会のテーマに合わせて作られたため、色や形、表現方法などは様々。京菓子は洗練されたセンスで人々を魅了し、またその製菓技術も国内最高レベルのもので、他の地域での菓子作りに影響を与えました。

春を楽しむ京菓子の世界

春の京菓子の代表とも言われる「桜餅」は、1683（天和3）年には京都の御菓子司桔梗屋が作っていたという記録が残っています。道明寺粉で作った餅を使うことから「道明寺」とも呼ばれています。春を表す京菓子の中でも桜をモチーフにしたものは多く、その意匠は店によっても千差万別。上生菓子や羊羹、干菓子など洗練された京菓子は、春を楽しむ人々の気持ちを盛り上げてくれます。