京都市の北西、愛宕山（あたごやま）西麓の集落・水尾（みずお）は、鎌倉時代に花園天皇の命により柚子の栽培が始まったと言われる土地。11月頃から収穫期を迎える柚子は、大ぶりで香りが良いのが特徴で、料理や菓子に使われます。柚子と白味噌（みそ）から作る柚子味噌は、ふろふき大根や田楽に欠かせません。

毎年12月に、大鍋で炊いた大根を参拝者に振る舞う「大根焚き」を行う寺院があります。千本釈迦堂（上京区）では、釈迦が悟りを開いた日にちなみ12月7・8日に営まれます。この日に大根を食べると健康増進になり、手足のしびれなどの中風（ちゅうぶう）にかからないと言われており、冬の風物詩になっています。

寒くなると寿司店の店先に「蒸し寿司」の文字が見られるようになります。京都には鯖（さば）寿司や箱寿司など様々な寿司がありますが、冬の味と言えば蒸し寿司。シイタケ、かんぴょうなどを混ぜた寿司飯の上に錦糸卵を散らして蒸したもので「ぬく寿司」とも言われます。余ったちらし寿司を、翌日に蒸して温かくしたものを食べたのが始まりとも言われ、11月頃から春先まで楽しめます。

えびいもと棒だらの炊いたん

えびいもは11月から2月頃に収穫される京野菜で、ねっとりした食感が特徴。水で戻した棒だら（マダラの干物）との煮物は、お節料理にも登場する伝統料理です。

すぐき漬けは、上賀茂を中心に古くから栽培されてきた京野菜・すぐき菜から作る漬物。11月から12月に収穫されたすぐき菜を塩で漬け込んだ後、温度が管理された室（むろ）という部屋で加温します。これにより、乳酸発酵による独特の酸味を持つ漬物になります。

花びら餅は、白味噌餡や甘く炊いたごぼうを餅や求肥（ぎゅうひ）で包んだ、正月用の和菓子です。正月の宮中で、長寿を祈願して固いものを食べる「歯固め」という儀式に用意された行事食「菱葩（ひしはなびら）」が原型と言われます。明治時代以降、裏千家の初釜用の和菓子で使われるようになり、新年を祝う和菓子として広く知られるようになりました。

平安時代中期、都ではやった疫病が梅干し入りのお茶で治まったと言われることから、1年の無病息災を願い、正月に飲むのが大福茶。北野天満宮（上京区）では、境内で採れた梅を使った縁起物の大福梅（おおふくうめ）が、毎年12月13日から授与されます。元旦にお茶や白湯に入れて大福茶にして飲み、新年を祝います。