名前の語源／ポルトガル語：カステイラ（Pao de Castella）

カステラの原形は「パォンデロー（Pao de lo）」と呼ばれるポルトガルの菓子で、卵と砂糖を一緒に泡立て、小麦粉を加えて窯で焼いたものでした。カステイラとはポルトガル語で中世のカスティーリャ王国（現：スペイン）のこと。日本に伝わった際、「カスティーリャ王国の菓子だ」と紹介したことが名前の由来と言われます。

名前の語源／ポルトガル語：アルフェロア（Alfeloa）

日本に初めて輸入されたハードキャンディ。元は糖蜜から作られた茶色い棒状の菓子で、豊臣秀吉が茶の湯でよく用いていたそうです。しだいに茶人や文化人に好まれるようになり、元禄時代には季節物や縁起物などの色が付いたり細工の凝った有平糖が作られるようになりました。

名前の語源／ポルトガル語：コンフェイト（Confeito）

独特な形と砂糖の甘さに驚いた織田信長がとても気に入ったという飴菓子。「金平糖」「金餅糖」「金米糖」などの字を当てて呼ぶようになりました。ゴマやケシの粒を芯にして、糖蜜を何度もかけながら釜で炒り続けて何日もかけて完成させます。現在では、芯にはざらめや、蒸したもち米で作ったイラ粉を使います。

名前の語源／ポルトガル語：フィリョース（Filhos）

元は、小麦粉に卵、砂糖を混ぜて揚げた、ポルトガルのクリスマスに食べる揚げ菓子です。京をはじめとする関西では「ひろうす」や「ひりょうず」という呼び名で菓子として食べていましたが、江戸時代末期にはなぜか豆腐料理へと変化。現在は、かつてコンニャクで作られていた精進料理の「がんもどき」と同じものになりました。

元になったのは「卵の糸」を意味するポルトガルのフィオス・デ・オヴォシュ（Fios de ovos）というお菓子。エンゼルヘアとも呼ばれ、産みたての卵の卵黄と糖蜜だけで作られた素朴な味わいです。

名前の語源／ポルトガル語：ボーロ（Bolos）

小麦粉に砂糖と卵を加えて練り、焼き上げたもの。ビスケットを由来とする説もあります。日本にもたらされたボーロはやわらかなカステラのようなものでしたが、江戸時代に丸く形を整え、口の中でホロホロと崩れるような食感に変化。その後京都ではそば粉を用いた梅型の「蕎麦（そば）ぼうろ」や、茶の湯でよく使われる松の葉を模した「松葉」、片栗粉のみで作る「衛生ボーロ」などが生まれました。