重陽の節句に行われていた風習・菊の被（き）せ綿に由来する菓子。餡と粉を混ぜて蒸した生地・こなしや練り切りで菊の形が作られ、綿に見立てた白餡が上にのせられています。古くは江戸時代中期の京都に、色や形は不明ですが、「着綿」という和菓子があったという記録が残っています。菊の被せ綿は、現在はあまりなじみのない風習ですが、菓子の「着せ綿」は今も毎年、京菓子店にお目見えします。

重陽（ちょうよう）の節句とは

重陽の節句に行われていた風習・菊の被（き）せ綿に由来する菓子。餡と粉を混ぜて蒸した生地・こなしや練り切りで菊の形が作られ、綿に見立てた白餡が上にのせられています。古くは江戸時代中期の京都に、色や形は不明ですが、「着綿」という和菓子があったという記録が残っています。菊の被せ綿は、現在はあまりなじみのない風習ですが、菓子の「着せ綿」は今も毎年、京菓子店にお目見えします。

京都では月見団子を、きぬかつぎ（衣被）とも呼びます。平安時代以降の女性が頭に衣を被った姿から、皮ごとゆでた里芋と、里芋を模した京都の月見団子がそう呼ばれるようになりました。団子は米粉や餅粉などで作られ、白団子だけでなくよもぎ団子も。外側の餡も粒餡やこし餡、抹茶餡などお店ごとのバリエーションが豊富です。

十五夜の芋名月（いもめいげつ）

江戸時代、京都など上方では旧暦8月15日の十五夜の月は、新しく収穫された里芋や里芋を模した団子を供えていたことから芋名月とも呼ばれるようになりました。

新栗が収穫される10月頃から店頭に並び始める栗きんとん。栗は収穫期が晩秋になるほど色も味も濃さを増していくので、同じお店の栗きんとんでも時季により色味・風味が変わります。その変化を楽しむのも京菓子の味わい方のひとつです。

十三夜の栗名月（くりめいげつ）

旧暦9月13日の十三夜の月は「後（のち）の月」と呼ばれ、栗が収穫される時季でもあるため栗名月とも言われました。

春と秋に松林に生える丸いキノコから名付けられた京菓子。砂糖を煮詰めて白くなるまでかき混ぜた「すり蜜」を餡玉にまとわせ固めたものです。蜜をきれいに付けるには技術を要しますが、特に京都の職人が作る松露は蜜のまとわせ方が均一で秀逸だと言われます。

10月下旬頃から京菓子店のショーケースを彩る、紅葉をイメージした細工羊羹。お店ごとの職人技と創作力によって、都の紅葉の姿を様々に表現します。古くから紅葉の名所が多い、京都らしいひと品です。