京都の食文化とお弁当

平安時代、貴族は旅をする際、握り飯やお米を天日干しにした長期保存食の干飯（ほしいい）を持ち運んでいました。これがお弁当の原型と言われています。安土桃山時代には、花見や茶会の席で重箱などの容器に酒肴（しゅこう）料理を詰めたお弁当が登場し、豊臣秀吉が醍醐で催した花見の折に持ち込んだのが「花見弁当」のはしりとされます。江戸時代に入ると、民衆の間にもお弁当を食べる習慣が広まっていきました。その後、石清水八幡宮の社僧・松花堂昭乗の名前からとった「松花堂弁当」や、京都独自の風習である「仕出し弁当」など、各地でその土地の名産や食文化を取り入れた様々なお弁当が生まれました。

京都の松花堂弁当・江戸の幕の内弁当

松花堂弁当は、昭和初期に名料亭・吉兆の創業者である湯木貞一が、昭乗の愛用していたたばこ盆を改良して懐石料理を詰め、茶会の席で振る舞ったことで誕生しました。一方、幕の内弁当のルーツは江戸の芝居見物。室町時代に確立した和食の基本となる本膳料理が芝居茶屋で提供されるようになり、休憩時間である幕間（まくあい）に食べたことが始まりとされ、起源は異なります。