八坂神社（東山区）の門前の茶屋「柏屋」で売られていた田楽豆腐。平たく切った木綿豆腐を串に刺し、白味噌ベースの木の芽味噌を塗って焼いています。八坂神社の南楼門前にある柏屋の流れを汲む「中村楼」で、今も楽しむことができます。

豆腐を昆布にのせ、しょう油などで味付けをして煮たもの。京都・今出川周辺で作られた豆腐を使ったことが、名前の由来のようです。江戸時代に刊行された豆腐料理集『豆腐百珍』に掲載されており、京都西陣（上京区）にある「西陣魚新」では先々代の時にこれを再現。葛あんにクルミ、和がらしを合わせています。

焼き豆腐と厚揚げを甘辛く炊き合わせた、京都では昔からあるおばんざいのひとつ。豆腐から派生したふたつの食材でできていることを夫婦と表現。「お豆腐とお揚げの炊いたん」と呼ばれることもあります。

豆腐と京の伝統野菜の九条ねぎをしょう油だしで甘辛く煮た家庭料理。京都の冬の料理で、家庭だけでなく、料亭などでも登場します。

豆腐から少し遅れて日本に伝えられたのがゆば。豆乳を温めた時に表面にできる薄皮で、元は豆腐作りの副産物だったと考えられ、豆腐と同様、精進料理によく使われます。東寺（南区）の僧堂料理〈精進料理〉であった東寺ゆばは、ユリネやギンナン、キクラゲをゆばで包んで揚げたものです。