原価酒場 けいすけ 四条烏丸店
地酒に合わせたい炭火酒場の厚切り牛タン

祇園四条

ほぼ原価でお酒を提供するというコスパの良さが人気のお店。備長炭で焼き上げる牛タンやすだち鶏などの炭火焼きが看板メニューです。塩でしっかりと下味を付けた厚切り牛タンは、弾力のある噛み応え。柚子胡椒を付けると上品な辛味がアクセントになります。

炭火焼き牛タン（1人前） 2,079円　※写真は2人前
タンの中心部分のやわらかい部位を使用し、冷めても温められるように卓上には七輪を用意。スッキリ系の日本酒と相性抜群です

牛たん炭火焼 吉次 北新地店
東北地方で好まれている付け合わせが旨さの秘訣

大江橋

宮城県・仙台で修業した店主が創業した牛タン専門店。オーストラリア産の最高級ブランド牛を使用した牛タンは、数日間熟成させることで旨味を凝縮。岩手県産ナラ炭の強い火力でカリッと焼いた香ばしさと弾力が特徴です。付け合わせは、山形県の青菜の漬け物「おみ漬」と青唐辛子の辛味がクセになる「南蛮味噌」。お酒にもご飯にも合う逸品です。

牛たん炭火焼／1,800円

たんとと和くら 伏見桃山店
炭火で肉汁を閉じ込めたジューシーな味わい

伏見桃山

全国から取り寄せる魚介や干し物などの厳選素材を炭火焼きで楽しめる居酒屋。炭火の遠赤外線効果で素材の旨味を引き出して焼き上げる牛タン料理も自慢です。付け合わせのキャベツでさっぱりといただける牛タン炭火焼きは、希少なタン元を使用。手振り塩の絶妙な塩加減で素材の味を引き立てていて、定食としてはもちろん、夜はお酒のアテとしても人気です。

とろたん炭火焼／1,595円