Shangri-La's secret 北新地店
ひとり鍋スタイルで味わう
キノコしゃぶしゃぶ

大江橋

今春オープンした、キノコしゃぶしゃぶの専門店。名物の〝ブラックスープ（黒湯）〟は、数十種類の乾燥キノコをじっくりと煮込んで作られた人気メニュー。滋味深くすっきりとしたその味わいは、やみつきになる人も続出。

美楽黒湯（びらくへいたん）／4,950円
旨味がたっぷり溶け出した特製のキノコのブラックスープも存分に楽しめます。 ※写真は2人前

全国各地から取り寄せた珍しい8種類のキノコをスープに入れて味わいます

黒を基調とした店内は落ち着いた雰囲気。カウンター席のほか半個室席も

きのこの里
キノコの奥深い味わいを再発見！

Osaka Metro 心斎橋

店内は、箸置きや小皿からメニューまでまさにキノコ尽くし！ 自慢の「きのこレシピ」をSNSで発信するオーナーが営むキノコ料理専門店。シイタケを使った焼酎や、デザートではトリュフバニラアイスなどもそろい、キノコの意外なおいしさに出会えそう。

きのこの魔法鍋／1,980円　※注文は2人前から
8種類のキノコに魚介とテールスープを合わせ、半日かけて仕込むだしが美味。 ※写真は2人前

suba
新感覚そば店で出会う
豊かな旨味

清水五条／祇園四条

昨年末オープンした立ち食いそば店人気の一品は、岐阜県・飛騨のナメコ農場から直接仕入れた特大ナメコをふんだんにトッピング。関西風の甘めのだしとナメコのとろみの相性が絶妙で、自家製二八そばと一緒に楽しめます。

飛騨ジャンボなめこ／900円
肉厚なナメコは豊かな食感で食べ応えアリ。カサの直径は5cmを超えるものも

カウンターは陶芸作家に特注したアートワーク

GOOD NATURE STATION ERUTAN
こだわりの素材をふんだんに

祇園四条

身体にも地球にも優しいサステナブルなホテルやショップが集まる複合型商業施設・GOODNATURESTATION1階にあるカジュアルダイニング。有機栽培されたシイタケなど、契約農家から仕入れる厳選素材を生かした料理がそろいます。

有機椎茸とポルチーニのリゾット／2,200円
有機JAS認証付きの肉厚なシイタケと生ハムなどの旨味が溶け込んだだしなどを合わせたリゾット
※注文は17時30分～21時（L.O.）

落ち着いたグリーンの天井が印象的な店内

農家野菜 ふたご家 京都先斗町
鴨川を眺めつつ
新鮮キノコを堪能

三条

「農家の台所」をコンセプトにした、双子の兄弟が営む隠れ家的居酒屋。京都の農家から毎朝届く新鮮な旬の野菜やキノコをメインにした創作料理の数々がそろいます。グリルであぶられた新鮮な肉厚のシイタケのほか、キノコのアヒージョなどが楽しめます。

焼き椎茸の鰹ポン酢／583円
カサの大きなシイタケを選んでグリル。カツオ節とぽん酢でさっぱりと

椎茸肉詰め天ぷら／869円
シイタケの旨味と、中にたっぷり詰まった肉汁あふれる鶏ミンチの相性が抜群！

Sobremesa
スペインバルの
心躍る定番メニュー

京阪山科

女性に大人気のバルでリピート率が高い「マッシュルームの鉄板焼き」。マッシュルームの軸を取り、カサに軸と生ハム、ニンニクを刻んで詰め込み白ワインとオリーブオイルで蒸し焼きに。キノコと具材の旨味が相まってジューシーで深い味わいです。

マッシュルームの鉄板焼き／638円
小皿料理・タパスの定番を、肉厚で香りの良いブラウンマッシュルームで

店内には本場スペインを思わせる陶器や絵皿があちこちに置かれます

Roppakuya KADO
ワインがすすむ
洋風仕立てのキノコ料理

祇園四条

しゃぶしゃぶが名物の居酒屋「六白屋」の姉妹店。近江牛や上賀茂の地野菜、丹後の米など素材にこだわった洋風創作料理が楽しめます。約30種類のワインがそろい、お酒にぴったりな角煮、キノコを使った料理などが味わえます。

きのこたっぷりパイ包み焼き／920円
キツネ色のパイの中には、キノコの旨味が溶け込んだ自家製クラムチャウダーがたっぷり