そば切り天笑てんしょう
出来立てのそばがきが付いた極上セット

枚方市

昼のみ営業する手打ちそばの名店。清涼感あるそばは、フワフワに仕上げたそばがきとのセットが人気。鹿児島・枕崎産本枯節、北海道・羅臼産昆布で仕込むつゆは、メニューごとにしょう油を使い分けるなど、店主のこだわりがそばを一層おいしくしています。

手打蕎麦 笑日志えびし
粗挽びきの太切りで
そば本来の風味を楽しむ

北浜

築約80年の木造倉庫を店主自ら改装したそば店。埼玉・三芳産のそばを絹挽き・粗挽き・殻ごと挽く玄そば挽きの3通りに挽き分けるせいろは、二色や三色で甘味や香りの違いを食べ比べることができます。中でもつなぎが難しい粗挽きは、モッチリとした食感とプチプチとした歯応えが特徴。お酒好きの店主が厳選した日本酒と味わいたい逸品です。

蕎麦手打ち たか橋はし
個性豊かな各地のそばを
食感や風味の違いで食べ比べ

清水五条

元お茶屋を改装した風情ある空間で、本格手打ちそばを楽しめるお店。京都・北山の名店で修業を積んだ職人が打つ十割そばは、香り豊かでのど越し抜群。長野・京都・福井産のそばを食べ比べできるメニューが人気で、そばの実の外皮の有無による味の違いを堪能できます。夜は旬の食材を使ったぜいたくなそば懐石のコースが好評です。