まつい亭
門外不出のスープで
上質な国産牛もつを堪能

京橋

大阪・京橋で根強い人気を誇るもつ鍋の名店。先代が試行錯誤を重ね開発したもつ鍋は、カツオだし×豚骨に老舗味噌蔵から仕入れる白味噌を合わせたあっさり、かつ深みのあるスープが特徴。国産牛もつがとろける至福の鍋は、老若男女に愛されています。

中も津屋 北浜店
トマトの酸味が爽やかな
ピリ辛味噌味が人気

北浜

セルフの飲み放題も楽しめるビジネス街で人気のもつ鍋居酒屋。鶏ガラと野菜ベースのスープに和牛ホルモンのコクが溶け込んだもつ鍋は、トマトの果肉でサッパリと程良い辛さに仕上げています。ヤンニョムペーストで辛みをプラスすることもできます。ほかにしょう油・塩・味噌味、唐辛子や豆板醤（トウバンジャン）でピリ辛にアレンジした鍋も。

京もつ鍋 亀八 本店
京だしとスパイスが出会った
やみつき鍋にリピーター続出

三条

京都と大阪に4店舗あるもつ鍋専門店。カツオと昆布の上品なだしに、吟醸白味噌を合わせたスープが自慢です。まかないから誕生したという本店限定のカレー味は、近江牛もつの旨味と洗練されたスパイス使いが相まってクセになるおいしさ。タピオカ粉を混ぜたモチモチの石臼挽き麺やチーズリゾットで締めると、最後の1滴までスープを楽しめます。