兵庫県・但馬高原鶏の「極上モモロース」。秘伝のタレを塗り、独自にブレンドした岩塩を使って、職人たちが備長炭でふんわりジューシーに焼き上げます。肉の旨味を生かすため、メニューは塩焼きのみ。手に取ると、肉のずっしりとした重みが伝わってきて、ボリュームも満点です。